La ricetta di Salviade propone un antipasto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono salvia, uovo, latte e farina. Sono soprattutto frittura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salviade
Passo 1.
Mescolate in una ciotola il tuorlo d'uovo, la farina e il latte, aggiungete un po' di latte se l'impasto risulta troppo duro, dovete ottenere una pastella scremosa, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero un'ora.
Passo 2.
Montate a neve l'albume ed aggiungetelo alla pastella.
Passo 3.
Lavate ed asciugate con carta assorbente le foglie di salvia, immergetele nella pastella e friggetele nell'olio bollente.
Passo 4.
(In alternativa potete spezzettare le foglie di salvia nella pastella e versare la pastella a cucciaiate nell'olio bollente).
Passo 5.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi