La preparazione di Liptauer appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un antipasto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto formaggio di Liptan o formaggio fresco, crostini, acciuga e porro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina mantecatura e montatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Liptauer
Passo 1.
Mantecate il burro.
Passo 2.
Tritate la cipollina, l'acciuga e il porro.
Passo 3.
Versate i composto nel burro insieme al formaggio, i capperi, il cumino e la senape.
Passo 4.
Montate con la frusta e spalmate il composto sui crostini.
Passo 5.
Su ognuno spruzzate un po' di paprika.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi