Zuppa di lenticchie e peperoni cruschi è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. Una minestra di legumi semplice acquista un’identità lucana netta quando viene completata con peperoni cruschi friabili e profumati. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di lenticchie e peperoni cruschi
Passo 1.
Pulisci cipolla, carota e sedano e riducili in un trito fine. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente.
Passo 2.
Metti il trito in una pentola con parte dell'olio e la foglia d'alloro; fallo appassire a fuoco moderato.
Passo 3.
Unisci i pomodori tagliati a pezzetti e mescola per qualche minuto, poi aggiungi le lenticchie e coprile con acqua calda.
Passo 4.
Lascia sobbollire per circa 40-45 minuti, o finché le lenticchie sono morbide; aggiusta di sale verso la fine.
Passo 5.
Scalda rapidamente l'olio rimasto in un padellino e scotta i peperoni cruschi per pochi secondi, senza bruciarli. Scolali perché diventino croccanti.
Passo 6.
Distribuisci la zuppa nelle ciotole e completa solo all'ultimo con i peperoni cruschi interi o sbriciolati.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna zuppa di lenticchie e peperoni cruschi per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi