Tortino di patate, ricotta, melanzane e asparagi: una ricetta della tradizione lucana. Un tortino morbido e profumato che riunisce prodotti dell’orto, ricotta caprina e patate in una preparazione elegante ma legata ai sapori lucani. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortino di patate, ricotta, melanzane e asparagi
Passo 1.
Lessa le patate e schiacciale ancora calde.
Passo 2.
Taglia la melanzana a dadini e cuocila in padella con poco olio e un goccio d’acqua; lessa gli asparagi e tagliali a pezzi.
Passo 3.
Amalgama patate, ricotta, melanzane, asparagi e mentuccia, regolando di sale e pepe.
Passo 4.
Imburra quattro stampini, cospargili di pangrattato e riempili con il composto.
Passo 5.
Cuoci a 180 °C per circa 20 minuti e servi con le punte di asparago saltate nel burro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi