Strazzate di Avigliano porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. Le strazzate sono biscotti scuri, irregolari e intensi di mandorla e cacao: il loro aspetto “strappato” è parte del carattere tradizionale. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strazzate di Avigliano
Passo 1.
Trita grossolanamente le mandorle tostate lasciando qualche pezzetto piu grande.
Passo 2.
Mescola mandorle, zucchero, cacao, cannella e sale.
Passo 3.
Incorpora gli albumi e il liquore all'anice o Strega fino a ottenere un composto denso e modellabile.
Passo 4.
Forma piccoli mucchietti o palline irregolari e disponili ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno.
Passo 5.
Cuoci a 160-170 C fino a quando i biscotti sono asciutti in superficie; lasciali raffreddare e completa, se gradito, con zucchero a velo.
Il calice consigliato
Matera Spumante
Spumante - Basilicata
Per accompagnare strazzate di avigliano, scegli Matera Spumante soltanto in una versione dolce, se disponibile: l'indice dei vini non ne specifica il grado di dolcezza. Una versione Brut non e indicata per questo dessert.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi