Strazzata aviglianese è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. La strazzata è una focaccia fortemente pepata, dalla forma rustica e dalla mollica elastica, tradizionalmente adatta a essere farcita con salumi e formaggi. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strazzata aviglianese
Passo 1.
Sciogli il lievito in una parte dell'acqua tiepida e mescolalo alla farina con il resto dell'acqua.
Passo 2.
Aggiungi sale, olio e abbondante pepe nero macinato grosso; impasta fino a ottenere una massa elastica.
Passo 3.
Copri e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Passo 4.
Forma una focaccia rotonda abbastanza bassa e lasciala riposare di nuovo su una teglia leggermente unta.
Passo 5.
Cuoci in forno molto caldo finche la strazzata e dorata fuori e ben cotta all'interno; lascia intiepidire prima di tagliarla.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna strazzata aviglianese per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi