Sformatini di baccalà e patate: una ricetta della tradizione lucana. Antipasto invernale della cucina lucana contemporanea, costruito su due ingredienti molto presenti nella tradizione regionale: baccalà e patate. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sformatini di baccalà e patate
Passo 1.
Taglia il baccalà a pezzi e le patate a cubetti, tenendo da parte una patata da affettare sottile.
Passo 2.
Fai appassire la cipolla con l’olio, unisci baccalà e patate e lascia insaporire per pochi minuti.
Passo 3.
Sfuma con il vino, aggiungi latte ed erbe e cuoci dolcemente finché le patate sono morbide; completa con la panna.
Passo 4.
Schiaccia grossolanamente il composto e distribuiscilo in quattro stampini unti, rivestiti sul fondo con una fettina di patata lessata.
Passo 5.
Gratina in forno a 190 °C finché la superficie è dorata e servi gli sformatini ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi