Nella cucina della Basilicata, Sauza Cà Coscia di Roccanova racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Condimento PAT di Roccanova, la Sauza Cà Coscia concentra in pochi cucchiai il gusto di ortaggi essiccati, erbe fresche e olio extravergine. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sauza Cà Coscia di Roccanova
Passo 1.
Ammorbidisci brevemente in acqua tiepida i peperoni secchi, se necessario, e rimuovi semi e piccioli.
Passo 2.
Trita insieme al coltello i pomodori secchi, i peperoni, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e il peperoncino.
Passo 3.
Scalda l'olio in un tegame a fuoco dolce e aggiungi il trito di verdure.
Passo 4.
Lascia insaporire mescolando senza bruciare il condimento; se si asciuga troppo aggiungi poca acqua.
Passo 5.
Assaggia, regola di sale solo se necessario e usa la sauza per condire pasta fresca.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Quando sauza cà coscia di roccanova accompagna pasta o crostini, Grottino di Roccanova Rosso offre un abbinamento coerente con il gusto del condimento.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi