Nella cucina della Basilicata, Salsa di pomodori secchi, olive e capperi racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Una salsa rustica e sapida costruita su ingredienti da conserva, pensata per restare materica e non diventare una crema uniforme. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salsa di pomodori secchi, olive e capperi
Passo 1.
Scola accuratamente i pomodori secchi sott'olio; controlla che i capperi siano già dissalati e, se occorre, risciacquali.
Passo 2.
Snocciola le olive, se necessario, pela l'aglio e lava il prezzemolo.
Passo 3.
Raccogli nel mixer pomodori secchi, olive, capperi, aglio e prezzemolo; aggiungi il peperoncino nella quantità desiderata.
Passo 4.
Trita a impulsi, versando gradualmente l'olio extravergine per ottenere una salsa più o meno rustica secondo il gusto.
Passo 5.
Completa con l'aceto di vino, mescola e assaggia prima di utilizzarla per crostini o pasta.
Il calice consigliato
Matera Greco
Bianco - Basilicata
Quando salsa di pomodori secchi, olive e capperi accompagna pasta o crostini, Matera Greco offre un abbinamento coerente con il gusto del condimento.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi