Rasckatielli di miskiglio di Teana: una ricetta della tradizione lucana. Pasta tradizionale di Teana preparata con mischiglio di grano e legumi, condita con un sugo leggero e brodoso. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rasckatielli di miskiglio di Teana
Passo 1.
Mescola le farine, aggiungi acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere una massa soda.
Passo 2.
Forma piccoli cilindri e raschiali sulla spianatoia con le dita.
Passo 3.
Soffriggi aglio e peperone secco nell’olio, unisci i pomodorini e un po’ d’acqua per ottenere un sugo volutamente fluido.
Passo 4.
Lessa i rasckatielli in acqua salata.
Passo 5.
Scolali nel sugo “scind scind”, mescola e servi subito.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna rasckatielli di miskiglio di teana con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi