Raschiatelli con Sauza Cà Coscia porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. La Sauza Cà Coscia di Roccanova è un condimento PAT molto aromatico: pomodori e peperoni secchi, erbe e sedano creano una salsa tritata che avvolge bene la pasta fresca. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Raschiatelli con Sauza Cà Coscia
Passo 1.
Impasta la semola con acqua e sale, lascia riposare e forma piccoli raschiatelli trascinando i pezzi di pasta con le dita.
Passo 2.
Se i peperoni secchi sono molto duri, ammorbidiscili brevemente in acqua tiepida; elimina i semi.
Passo 3.
Trita al coltello pomodori secchi, peperoni, sedano, aglio, prezzemolo, basilico e peperoncino.
Passo 4.
Scalda il trito a fuoco dolce nell'olio senza farlo bruciare; aggiungi poca acqua se necessario.
Passo 5.
Lessa i raschiatelli in acqua salata, scolali nel condimento e amalgama prima di servire.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna raschiatelli con sauza cà coscia per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi