Rafanata materana porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. La rafanata è una frittata alta e compatta in cui il rafano, chiamato anche “tartufo dei poveri”, dà una piccantezza netta ma elegante. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rafanata materana
Passo 1.
Lessa le patate, sbucciale e schiacciale finemente.
Passo 2.
Sbatti le uova, poi incorpora patate, pecorino, rafano fresco grattugiato e mollica di pane.
Passo 3.
Insaporisci con prezzemolo e sale e amalgama fino a ottenere un composto uniforme.
Passo 4.
Ungi una pirofila con l'olio e distribuisci la rafanata livellandone la superficie.
Passo 5.
Cuoci in forno a circa 180-200 C finche e ben rappresa e dorata; lascia intiepidire prima di tagliare.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Bianco
Bianco - Basilicata
Grottino di Roccanova Bianco accompagna rafanata materana con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi