Nella cucina della Basilicata, Pomodori gratinati alla materana racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Mollica di pane, pecorino ed erbe trasformano il pomodoro in un contorno gratinato semplice e molto mediterraneo, perfetto per recuperare pane casereccio. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pomodori gratinati alla materana
Passo 1.
Lava e asciuga i pomodori, dividili orizzontalmente e svuotali di una parte dei semi e dell'acqua interna. Salali leggermente e lasciali capovolti qualche minuto.
Passo 2.
Sbriciola la mollica di pane e mescolala in una ciotola con pecorino, aglio tritato, prezzemolo, origano e una macinata di pepe.
Passo 3.
Bagna il composto con un po' di olio e, se serve, con qualche goccia del succo dei pomodori: la farcitura deve restare umida senza diventare liquida.
Passo 4.
Riempi le metà dei pomodori con la mollica aromatizzata, premendo appena; disponile in una teglia e irrorale con l'olio rimasto.
Passo 5.
Cuoci in forno caldo a 190 °C per circa 25-30 minuti, finché i pomodori sono morbidi e la superficie appare ben gratinata.
Il calice consigliato
Matera Primitivo
Rosso - Basilicata
Matera Primitivo accompagna pomodori gratinati alla materana per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi