Nella cucina della Basilicata, Pettole lucane salate racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Diffuse anche in Basilicata durante il periodo natalizio, le pettole sono bocconi di pasta lievitata fritta: leggere all’interno, dorate e croccanti fuori. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pettole lucane salate
Passo 1.
Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida.
Passo 2.
Versa il composto nella semola, unisci l'acqua restante e il sale e lavora fino a ottenere una pastella morbida e appiccicosa.
Passo 3.
Copri e lascia lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio.
Passo 4.
Scalda l'olio per friggere e preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio unto, facendole scivolare nell'olio.
Passo 5.
Friggi poche pettole per volta fino a doratura; scolale su carta assorbente e servile calde.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna pettole lucane salate con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi