Peperoni imbottiti alla lucana porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. Il ripieno combina mollica, olive, capperi e acciuga: un insieme sapido che contrasta la dolcezza del peperone cotto lentamente. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Peperoni imbottiti alla lucana
Passo 1.
Lava i peperoni, elimina la calotta e i semi, lasciandoli interi.
Passo 2.
Sbriciola la mollica di pane e mescolala con pecorino, olive tritate, capperi, acciughe, aglio e prezzemolo.
Passo 3.
Aggiungi un poco di olio al composto e riempi i peperoni senza comprimerlo eccessivamente.
Passo 4.
Disponi i peperoni in una pirofila unta con l'olio restante e cuocili in forno a circa 180 C.
Passo 5.
Servi quando i peperoni sono morbidi e la farcia ha formato una superficie dorata.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna peperoni imbottiti alla lucana per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi