Nella cucina della Basilicata, Pastizz rutunnar di Rotonda racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Specialità rustica dell’area di Rotonda, il pastizz unisce una sfoglia di semola a un ripieno carnoso e pepato, pensato per essere mangiato anche fuori casa. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pastizz rutunnar di Rotonda
Passo 1.
Impasta semola, acqua, olio e sale fino a ottenere una pasta liscia; coprila e lasciala riposare.
Passo 2.
Taglia le patate a dadini piccoli e mescolale con carne di maiale, pecorino, prezzemolo, sale e abbondante pepe.
Passo 3.
Stendi l'impasto in una sfoglia e ritaglia un grande disco o dischi per porzioni singole.
Passo 4.
Distribuisci la farcitura e ripiega la pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi; spennella con l'uovo sbattuto.
Passo 5.
Cuoci in forno a circa 190 C fino a quando la pasta e dorata e la carne e le patate sono completamente cotte.
Il calice consigliato
Matera Primitivo
Rosso - Basilicata
Matera Primitivo accompagna pastizz rutunnar di rotonda per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi