Nella cucina della Basilicata, Olive infornate di Ferrandina racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Le olive nere essiccate di Ferrandina hanno gusto concentrato e leggermente amarognolo: bastano pochi aromi per trasformarle in un antipasto intenso. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Olive infornate di Ferrandina
Passo 1.
Controlla le olive nere gia essiccate, elimina eventuali residui e asciugale bene.
Passo 2.
Disponile in una teglia e scaldale brevemente in forno tiepido, solo per ravvivarne la consistenza senza bruciarle.
Passo 3.
Trita finemente l'aglio e mescolalo con olio, origano e scorza di limone.
Passo 4.
Condisci le olive ancora tiepide con il composto e regola di sale solo se necessario.
Passo 5.
Mescola e lascia insaporire prima di servire come antipasto.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna olive infornate di ferrandina con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi