Mostaccioli lucani è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. Miele, mosto cotto e spezie danno ai mostaccioli un aroma profondo e festivo, completato da una sottile copertura di cioccolato. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Mostaccioli lucani
Passo 1.
Riunisci in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano e l'ammoniaca per dolci o il lievito previsto.
Passo 2.
Incorpora il miele e versa poco alla volta il mosto cotto, lavorando gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e uniforme. Coprilo e lascialo riposare per circa mezz'ora.
Passo 3.
Stendi la pasta a uno spessore di circa 1,5 cm e tagliala a rombi; trasferisci i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
Passo 4.
Cuoci a 180 °C in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, controllando che i mostaccioli non si induriscano eccessivamente. Lasciali raffreddare del tutto.
Passo 5.
Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, ricopri la superficie dei biscotti e attendi che la glassa sia asciutta prima di servirli.
Il calice consigliato
Matera Spumante
Spumante - Basilicata
Per accompagnare mostaccioli lucani, scegli Matera Spumante soltanto in una versione dolce, se disponibile: l'indice dei vini non ne specifica il grado di dolcezza. Una versione Brut non e indicata per questo dessert.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi