Minestra di castagne e fagioli porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. Castagne e fagioli sono un abbinamento tipico delle aree montane lucane: la dolcezza delle prime addensa il brodo e arrotonda il gusto dei legumi. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di castagne e fagioli
Passo 1.
Metti i fagioli secchi in ammollo la sera prima, poi scolali e sciacquali.
Passo 2.
Fai appassire nell'olio la cipolla tritata e il sedano e unisci i fagioli con acqua sufficiente a coprirli.
Passo 3.
Aggiungi alloro e rosmarino e cuoci a fuoco lento fino a quando i fagioli cominciano ad ammorbidirsi.
Passo 4.
Unisci le castagne pelate e prosegui la cottura fino a ottenere una minestra cremosa e i fagioli completamente teneri.
Passo 5.
Elimina gli aromi e regola di sale e pepe prima di servire.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso si abbina a minestra di castagne e fagioli: accompagna i sapori dei legumi e della cucina contadina lucana.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi