Minestra a munacale di Lagonegro è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. La minestra a munacale di Lagonegro appartiene al repertorio delle zuppe povere: verdure, legumi e pane raffermo diventano un piatto caldo e completo. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra a munacale di Lagonegro
Passo 1.
Trita la cipolla e l'aglio. Pulisci la verza e tagliala a strisce; pela le patate e riducile a piccoli pezzi.
Passo 2.
Scalda l'olio in una pentola e fai ammorbidire cipolla e aglio insieme al peperoncino secco sbriciolato.
Passo 3.
Aggiungi le patate e la verza e mescola per qualche minuto, in modo che prendano sapore dal soffritto.
Passo 4.
Unisci i fagioli già lessati, copri con acqua calda e lascia sobbollire finché patate e verza sono morbide. Aggiusta di sale soltanto verso fine cottura.
Passo 5.
Sistema il pane casereccio raffermo, tagliato a fette o a pezzi, nelle fondine e versaci sopra la minestra ancora bollente.
Il calice consigliato
Matera Bianco
Bianco - Basilicata
Matera Bianco accompagna minestra a munacale di lagonegro con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi