Lucanica di Picerno con peperoni cruschi porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. La salsiccia speziata e il peperone crusco creano un piatto diretto e molto territoriale, giocato fra succosità e croccantezza. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lucanica di Picerno con peperoni cruschi
Passo 1.
Pulisci delicatamente i peperoni cruschi con un panno asciutto e, se necessario, rimuovi piccioli e semi.
Passo 2.
Scalda parte dell'olio in un padellino e immergi i peperoni per pochi secondi, girandoli subito: devono gonfiarsi senza scurirsi. Scolali e lasciali raffreddare, così diventeranno croccanti.
Passo 3.
In un'altra padella fai insaporire l'olio restante con l'aglio; aggiungi la Lucanica, intera oppure a pezzi, e falla rosolare uniformemente.
Passo 4.
Versa il vino bianco e continua la cottura fino a farlo evaporare, verificando che la salsiccia sia ben cotta anche all'interno.
Passo 5.
Distribuisci i peperoni cruschi, interi o spezzettati, sulla Lucanica solo al momento di portarla in tavola, per preservarne la croccantezza.
Il calice consigliato
Matera Moro
Rosso - Basilicata
Matera Moro accompagna lucanica di picerno con peperoni cruschi grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi