Lampascioni in agrodolce porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. L’agrodolce attenua l’amaro naturale dei lampascioni e ne esalta la consistenza carnosa, rendendoli un contorno adatto anche a carni arrosto. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lampascioni in agrodolce
Passo 1.
Pulisci bene i lampascioni, incidine leggermente la base e lavali.
Passo 2.
Lessali in acqua salata fino a quando sono teneri, poi scolali e lasciali intiepidire.
Passo 3.
Scalda l'olio con aglio e alloro, aggiungi i lampascioni e falli insaporire.
Passo 4.
Versa l'aceto, aggiungi lo zucchero e cuoci mescolando delicatamente finche il condimento si riduce.
Passo 5.
Regola di sale e pepe e servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Bianco
Bianco - Basilicata
Grottino di Roccanova Bianco accompagna lampascioni in agrodolce con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi