Lampascioni gratinati alla lucana porta in tavola sapori fortemente legati alla Basilicata. Il gusto amarognolo dei lampascioni viene addolcito dalla lessatura e bilanciato da una crosta sapida di pane e pecorino. La ricetta è proposta in una forma pratica, con quantità per quattro persone e indicazioni pensate per ottenere consistenze e cotture equilibrate.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lampascioni gratinati alla lucana
Passo 1.
Pulisci i lampascioni e lessali in acqua salata fino a quando sono teneri; scolali con cura.
Passo 2.
Dividi a meta i bulbi piu grandi e disponili in una pirofila leggermente unta.
Passo 3.
Mescola la mollica con pecorino, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio.
Passo 4.
Distribuisci la panatura sui lampascioni e bagna con l'aceto previsto tra gli ingredienti.
Passo 5.
Fai gratinare in forno a 180 C fino a quando la superficie risulta dorata.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Bianco
Bianco - Basilicata
Grottino di Roccanova Bianco accompagna lampascioni gratinati alla lucana con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi