4Persone
antipastiCategoria
mediaDifficoltà
Tempo
Lampascioni fritti in pastella: una ricetta della tradizione lucana. Il carattere amarognolo dei lampascioni si addolcisce con la lessatura e incontra la croccantezza di una pastella leggera. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lampascioni fritti in pastella
Passo 1.
Pulisci i lampascioni incidendo leggermente la base e lessali in acqua salata per 15 minuti.
Passo 2.
Scolali, lasciali raffreddare e asciugali con cura.
Passo 3.
Prepara una pastella fluida con farina, acqua fredda, uovo e pecorino.
Passo 4.
Immergi i lampascioni nella pastella e friggili in olio a 170-175 °C fino a doratura.
Passo 5.
Scola su carta assorbente, sala leggermente e servi subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi