Lagane e fagioli alla lucana: una preparazione calda della cucina lucana. La versione lucana di pasta e fagioli usa le lagane senza uova e una consistenza densa, quasi da zuppa. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lagane e fagioli alla lucana
Passo 1.
Impasta semola e acqua, lascia riposare e stendi una sfoglia spessa da tagliare a nastri corti.
Passo 2.
Scalda i fagioli con parte della loro acqua, alloro e poco sale.
Passo 3.
In una padella profuma l’olio con aglio e peperoncino e versalo nei fagioli.
Passo 4.
Cuoci le lagane direttamente nella zuppa, aggiungendo acqua calda se necessario.
Passo 5.
Lascia riposare qualche minuto e servi con olio a crudo.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso si abbina a lagane e fagioli alla lucana: accompagna i sapori dei legumi e della cucina contadina lucana.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi