Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Gnummarieddi alla brace esprime bene la logica della cucina lucana. Preparazione pastorale dell’Appennino lucano, i gnummarieddi valorizzano le frattaglie di agnello o capretto con una cottura alla brace che concentra aromi e succosità. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnummarieddi alla brace
Passo 1.
Pulisci accuratamente le interiora e il budello, lavorando su un piano pulito; taglia le frattaglie a strisce.
Passo 2.
Insaporisci le strisce con aglio e prezzemolo tritati, pecorino, sale e pepe.
Passo 3.
Riunisci piccoli mazzetti di interiora e avvolgili strettamente con il budello o la rete pulita.
Passo 4.
Cuoci gli involtini sulla brace non troppo forte, girandoli spesso finche le frattaglie sono completamente cotte anche al centro.
Passo 5.
Servi caldi con gli spicchi di limone.
Il calice consigliato
Aglianico del Vulture
Rosso - Basilicata
Aglianico del Vulture accompagna gnummarieddi alla brace grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi