Nella cucina della Basilicata, Frittata di lampascioni alla lucana racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. La frittata smorza l’amaro caratteristico dei lampascioni e li trasforma in un piatto morbido, sapido e adatto anche a essere servito tiepido. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittata di lampascioni alla lucana
Passo 1.
Pulisci i lampascioni eliminando radici e parti esterne, poi lavali accuratamente.
Passo 2.
Lessali in abbondante acqua salata finche diventano teneri e scolali bene per attenuarne l'amaro.
Passo 3.
Tagliali a pezzetti e falli insaporire per qualche minuto in padella con l'olio.
Passo 4.
Sbatti le uova con pecorino, prezzemolo, sale e pepe e versale sui lampascioni.
Passo 5.
Cuoci la frittata a fuoco basso, girandola con attenzione per farla rapprendere su entrambi i lati.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Bianco
Bianco - Basilicata
Grottino di Roccanova Bianco accompagna frittata di lampascioni alla lucana con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi