Nella cucina della Basilicata, Ferricelli lucani al sugo di salsiccia racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. I ferricelli prendono forma attorno a un sottile ferro e trattengono molto bene i sughi corposi; quello di salsiccia è particolarmente adatto alla loro superficie ruvida. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ferricelli lucani al sugo di salsiccia
Passo 1.
Impasta semola, acqua tiepida e sale; lascia riposare la pasta coperta.
Passo 2.
Preleva piccoli pezzi di impasto, forma cordoncini e avvolgili intorno a un ferro sottile per ricavare i ferricelli.
Passo 3.
Fai appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare.
Passo 4.
Unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere finche la salsa e ben insaporita.
Passo 5.
Lessa i ferricelli, scolali nel sugo e servi con il pecorino grattugiato.
Il calice consigliato
Aglianico del Vulture
Rosso - Basilicata
Aglianico del Vulture accompagna ferricelli lucani al sugo di salsiccia grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi