Falagone lucano alle verdure è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. Il falagone è un rustico di tradizione contadina: una sfoglia di semola racchiude verdure e patate, formando un calzone sostanzioso ma equilibrato. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Falagone lucano alle verdure
Passo 1.
Impasta semola, acqua tiepida, olio e sale, fino a ottenere un composto liscio; coprilo e lascialo riposare.
Passo 2.
Lessa brevemente le bietole pulite e cuoci separatamente le patate sbucciate finche sono morbide; scola e taglia tutto a pezzetti.
Passo 3.
Fai appassire nell'olio del ripieno la cipolla e il peperone a dadini; unisci bietole e patate e lascia raffreddare.
Passo 4.
Amalgama il ripieno con l'uovo sbattuto, sale e pepe. Stendi la pasta in dischi e disponi al centro la farcitura.
Passo 5.
Ripiega i dischi a mezzaluna, sigilla i bordi e cuoci in forno a circa 190 C finche il falagone risulta dorato e cotto al centro.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Bianco
Bianco - Basilicata
Grottino di Roccanova Bianco accompagna falagone lucano alle verdure con freschezza, senza coprire il sapore degli ortaggi e degli ingredienti principali.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi