Nella cucina della Basilicata, Cuscinetti di Pisticci racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Tipici di Pisticci, questi fagottini hanno un guscio friabile e un ripieno scuro di mandorle, cacao e liquore, con un contrasto netto fra pasta e farcia. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cuscinetti di Pisticci
Passo 1.
Impasta farina, burro o strutto, zucchero e uova fino a ottenere una pasta frolla omogenea; lasciala riposare al fresco.
Passo 2.
Trita le mandorle tostate e mescolale con cacao, zucchero per il ripieno, cannella e liquore aromatico.
Passo 3.
Stendi la frolla e ricava piccoli quadrati o dischi; distribuisci al centro un poco di ripieno.
Passo 4.
Ripiega la pasta formando piccoli cuscinetti e sigilla bene i bordi.
Passo 5.
Cuoci in forno gia caldo a 180 C fino a doratura, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Il calice consigliato
Matera Spumante
Spumante - Basilicata
Per accompagnare cuscinetti di pisticci, scegli Matera Spumante soltanto in una versione dolce, se disponibile: l'indice dei vini non ne specifica il grado di dolcezza. Una versione Brut non e indicata per questo dessert.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi