Condimento di mollica e peperoni cruschi è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. È il classico incontro fra pane raffermo e peperone crusco: un condimento asciutto e croccante che aderisce alla pasta e aggiunge sapore senza appesantire. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Condimento di mollica e peperoni cruschi
Passo 1.
Sbriciola finemente la mollica di pane raffermo e trita il prezzemolo.
Passo 2.
Pulisci i peperoni cruschi con un panno asciutto e rimuovi piccioli e semi.
Passo 3.
Scalda parte dell'olio, immergi i peperoni per pochissimi secondi e scolali subito, lasciandoli diventare croccanti.
Passo 4.
Nello stesso olio fai insaporire l'aglio e tosta la mollica mescolando fino a doratura, senza bruciarla.
Passo 5.
Sbriciola i peperoni, mescolali con la mollica e il prezzemolo e usa il condimento per la pasta.
Il calice consigliato
Matera Primitivo
Rosso - Basilicata
Quando condimento di mollica e peperoni cruschi accompagna pasta o crostini, Matera Primitivo offre un abbinamento coerente con il gusto del condimento.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi