Cavatelli con cicerchie e pomodorini è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. La cicerchia aggiunge al condimento una cremosità naturale e un sapore di legume deciso, mentre i pomodorini mantengono il piatto fresco e luminoso. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli con cicerchie e pomodorini
Passo 1.
Lava i pomodorini e tagliali a metà; scola le cicerchie già lessate e tienile pronte per il condimento.
Passo 2.
In una padella ampia fai insaporire l'olio con l'aglio e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli.
Passo 3.
Aggiungi i pomodorini, sala leggermente e cuoci per 15-20 minuti, finché rilasciano il loro sughetto.
Passo 4.
Versa in padella le cicerchie e lasciale insaporire per altri 5 minuti. Se il fondo risulta asciutto, unisci poca acqua calda.
Passo 5.
Lessa i cavatelli in acqua salata, scolali appena cotti e trasferiscili nella padella con il sugo.
Passo 6.
Mescola sul fuoco per un minuto e termina con il prezzemolo tritato prima di servire.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna cavatelli con cicerchie e pomodorini per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi