Nella cucina della Basilicata, Braciole di maiale alla lucana racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Le braciole lucane sono involtini dal ripieno sapido e leggermente dolce grazie all’uvetta; la cottura lenta mantiene la carne morbida e concentra il fondo. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Braciole di maiale alla lucana
Passo 1.
Stendi le fettine di maiale, battile delicatamente e condiscile con poco sale e pepe.
Passo 2.
Distribuisci su ogni fetta un poco di uvetta, aglio e prezzemolo tritati e pecorino a scaglie.
Passo 3.
Arrotola la carne e ferma gli involtini con spago da cucina o stuzzicadenti.
Passo 4.
Rosola le braciole in padella con l'olio, sfuma con il vino bianco e cuoci coperte a fuoco moderato fino a quando la carne e ben cotta.
Passo 5.
Togli i legacci e servi gli involtini con il loro fondo di cottura.
Il calice consigliato
Matera Moro
Rosso - Basilicata
Matera Moro accompagna braciole di maiale alla lucana grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi