Baccalà con fagioli poverelli di Rotonda: una preparazione calda della cucina lucana. Unisce due ingredienti identitari del Pollino: fagioli di Rotonda e baccalà, con il finale croccante dei peperoni cruschi. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà con fagioli poverelli di Rotonda
Passo 1.
Fai appassire lentamente la cipolla nell’olio.
Passo 2.
Aggiungi i fagioli con un mestolo della loro acqua e porta a leggero bollore.
Passo 3.
Adagia nella zuppa il baccalà a pezzi e cuoci coperto per circa 15 minuti.
Passo 4.
Friggi rapidamente i peperoni cruschi in poco olio e lasciali diventare croccanti.
Passo 5.
Servi la zuppa con origano, pane tostato e peperoni cruschi sbriciolati.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi