Nella cucina della Basilicata, Agnello mollicato all’Acheruntina racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. La “mollica” trasforma l’agnello in un piatto dalla doppia consistenza: carne succosa sotto, crosta fragrante di pane, formaggio ed erbe sopra. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello mollicato all’Acheruntina
Passo 1.
Asciuga i pezzi di agnello, condiscili con sale e pepe e disponili in una teglia unta con parte dell'olio.
Passo 2.
Sbatti le uova con un pizzico di sale e, in un altro piatto, mescola mollica, pecorino, aglio tritato, prezzemolo e origano.
Passo 3.
Passa i pezzi di agnello prima nelle uova e poi nel composto di mollica, premendo leggermente per far aderire la panatura.
Passo 4.
Cuoci in forno a circa 180 C finche l'agnello e cotto e la crosta di mollica risulta dorata; controlla la cottura della carne prima di servire.
Il calice consigliato
Aglianico del Vulture
Rosso - Basilicata
Aglianico del Vulture accompagna agnello mollicato all’acheruntina grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi