Ricette Regionali

Emilia - piatti di mezzo

Tortino al prosciutto

Ingredienti: 1 kg di patate, 250 gr di prosciutto, 250 gr di fontina, 30 g di burro, sale, pepe

Emilia - secondi

Petto di pollo alla bolognese

Ingredienti: 4 petti di pollo, 4 fette di prosciutto cotto, 4 fette di fontina, farina, 1/2 bicchiere di vino, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe

Lombardia - primi

Pizzochheri della Valtellina

Ingredienti: 400 gr di pizzoccheri, 100 g di coste, 100 gr di verza, 50 gr di spinaci, 200 gr di patate, 300 gr di fontina, 150 gr parmiggiano, 100 gr di burro, aglio, salvia

Piemonte - antipasti

Fonduta

Ingredienti: 200 gr. di fontina valdostana, 10 gr. di burro, 2 tuorli d'uovo, 100 ml. di latte, pane

Piemonte - primi

Ri in cagnon

Ingredienti: 300 g di riso, burro, 100 g di fontina a pezzetti, sale

Valle d Aosta - antipasti

Fonduta valdostana

Ingredienti: 400 g di fontina, 40 g di burro, latte, crostini di pane, 4 tuorli, pepe bianco

Valle d Aosta - antipasti

Crostata alla valdostana

Ingredienti: 350 gr farina, 250 g di fontina, 180 gr burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 t uorlo d'uovo, 3 uova, 1/2 bicchiere vino bianco secco, noce moscata grattugiata, Sale, Pepe

Valle d Aosta - antipasti

Frittelle valdostane

Ingredienti: 300 g di pangrattato, 300 g di fontina, 120 g di carne arrostita o bollita, 5 cucchiai di latte, 3 uova, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffetto di dragoncello, 1 ciuffetto di basilico, Pepe bianco in polvere, Olio di semi di arachidi, Sale

Valle d Aosta - minestre

Zuppa valpellinese

Ingredienti: 1 l di brodo di carne, 250 g di fontina, 1 verza, 50 g di lardo, 100 g di burro, 1 chiodo di garofano macinato, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 16 fette di pane nero, sale, pepe

Valle d Aosta - primi

Assolette

Ingredienti: 1 l di brodo vegetale, 300 g di farina di segale, 120 g di fontina, 2 cipolle, 100 g di burro, 200 g di pane integrale di segale

Valle d Aosta - primi

Gnocchi alla brava

Ingredienti: 250 g di farina 00, 250 g di farina di grano saraceno, 300 ml d’acqua, 200 g di fontina, 200 ml di latte, Sale, Pepe

Valle d Aosta - secondi

Costolette alla valdostana

Ingredienti: 4 costolette di vitello alte circa 2 cm, 12 fette di fontina, 8 fette di prosciutto cotto, 3 uova, Pangrattato, Farina, burro, Sale

Valle d Aosta - secondi

Petti di pollo alla valdostana

Ingredienti: 4 petti di pollo, 4 fette di fontina valdostana, Latte, farina 00, 40 g di burro, olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, Sale