La ricetta di Petto di pollo alla bolognese propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra petti di pollo, prosciutto cotto, fontina e vino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Petto di pollo alla bolognese
Passo 1.
Battete il pollo, quindi passatelo nella farina.
Passo 2.
Rosolate il pollo da entrambi i lati, quindi sfumate con il vino.
Passo 3.
Salate e pepate a piacere.
Passo 4.
Mettete su ogni petto di pollo una fetta di prosciutto ed una di fontina, quidni continuate la cottira per alcuni minuti a fiamma molto bassa e con il tegame coperto.
Passo 5.
Una volta che la fontina si è sciolta, mettete nei piatti di portata e ricoprite con il sugo di cottura.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Vino spumante · Emilia-Romagna
Il Grasparossa bilancia la fontina fusa e il prosciutto sui petti di pollo, mentre le bollicine rendono più leggera la panatura di farina e la rosolatura.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi