Con Gnocchi alla brava si porta in tavola un primo piatto della cucina valdostana, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono farina di grano saraceno, fontina, latte e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna lavorazione dell’impasto e riposo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi alla brava
Passo 1.
Setacciaste le due farine in una ciotola, aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, un pizzico di sale ed amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Passo 2.
Formate una palla con la pasta ottenuta, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Passo 3.
Versate il latte in un tegame, fate riscaldare ed aggiungete la fontina tagliata a cubetti.
Passo 4.
Fate sciogliere la fontina a fuoco basso e mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 5.
Aggiustate di sale e pepe.
Passo 6.
Formate con la pasta precedentemente preparata, dei bastoncini di circa un centimetro di diametro e tagliateli a pezzetti uguali, poi date ai pezzetti di pasta la tipica forma degli gnocchi aiutandovi con l’apposita tavoletta di legno (oppure con una forchetta).
Passo 7.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, dopo tre minuti dal momento in cui salgono a galla, saranno pronti, scolateli con una schiumarola e versateli in una ciotola, versate sopra gli gnocchi, la crema di latte e fontina, mescolate bene e servite gli gnocchi ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi