L’aglio viene cotto molto lentamente nell’olio con il peperoncino, senza farlo scurire, finché comincia quasi a sciogliersi. I pomodori ramati e poco aceto formano poi una salsa cremosa e intensa nella quale i pici terminano la cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pici all’aglione
Passo 1.
Sbollentate i pomodori per 1 minuto, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a piccoli cubetti. Schiacciate finemente l’aglio.
Passo 2.
Scaldate l’olio con l’aglio e il peperoncino tritato a fiamma molto bassa per circa 10 minuti: l’aglio deve ammorbidirsi senza prendere colore.
Passo 3.
Unite i pomodori, l’aceto e il sale. Cuocete a fuoco basso per almeno 20 minuti, finché i pomodori si disfano e la salsa diventa cremosa; aggiungete poca acqua di cottura se necessario.
Passo 4.
Lessate i pici, scolateli al dente e saltateli nella salsa all’aglione fino a condirli in modo uniforme. Servite subito.
Chianti Rufina
Vino rosso · Toscana
Il Chianti Rufina accompagna i pomodori dei pici all'aglione e, con la sua acidità, tiene il passo del condimento di aglio e peperoncino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (83 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi