La pastella molto fluida di farina di ceci, acqua, sale e olio riposa brevemente mentre il forno raggiunge la massima temperatura. In cottura forma una superficie dorata e increspata, da completare con pepe macinato al momento.
Per 1 teglia da 26 cm
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cecina
Passo 1.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura consentita.
Passo 2.
Mettete la farina di ceci in una ciotola e unite 3 cucchiai d’olio, un cucchiaino colmo di sale e l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Passo 3.
Lasciate riposare la pastella per circa 15 minuti, mentre il forno si scalda.
Passo 4.
Oliate uniformemente una teglia da 26 cm con gli altri 3 cucchiai d’olio e versate la pastella.
Passo 5.
Cuocete per 15-20 minuti, finché si forma una crosticina increspata. Servite a fette con pepe macinato al momento.
Bolgheri Rosato
Vino rosato · Toscana
Il Bolgheri Rosato porta freschezza alla cecina croccante, pulendo l'olio della cottura e sostenendo la nota tostata della farina di ceci.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (41 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi