Cantucci di Prato

4Persone
dolciCategoria
mediaDifficoltà
1 ora e 30 minutiTempo

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Attrezzatura : placca da forno, coltello, carta forno

descrizione del piatto Cantucci di Prato.

Ingredienti

500 g di farina 00
500 g di farina 00
250 gdi mandorle
250 gdi mandorle
400 g di zucchero
400 g di zucchero
4 uova intere più un tuorlo
4 uova intere più un tuorlo
50 g di burro
50 g di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 dl di Vin Santo
1 dl di Vin Santo
sale
sale

Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.

Preparazione Cantucci di Prato

Passo 1.

Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
Passo 2.

Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Passo 3.

A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
Passo 4.

Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
Passo 5.

Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
Passo 6.

Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
Passo 7.

Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
Passo 8.

Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Passo 9.

Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.