Cantucci di PratoCantucci di Prato Ricetta Cantucci di Prato

Cantucci di Prato

Cantucci di Prato
  • 4Persone
  • dolciCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : placca da forno, coltello, carta forno

descrizione del piatto Cantucci di Prato.


Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 250 gdi mandorle
  • 400 g di zucchero
  • 4 uova intere più un tuorlo
  • 50 g di burro
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 dl di Vin Santo
  • sale

Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.

Preparazione Cantucci di Prato

  • Passo 1.

    Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.

  • Passo 2.

    Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

  • Passo 3.

    A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.

  • Passo 4.

    Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.

  • Passo 5.

    Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.

  • Passo 6.

    Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.

  • Passo 7.

    Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.

  • Passo 8.

    Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.

  • Passo 9.

    Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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