Il brodo viene preparato lentamente con carne, carota, sedano e pomodoro secco, poi filtrato per ottenere una base limpida e saporita. La fregola cuoce direttamente nel liquido e resta morbida, ideale da servire ben calda.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fregola in brodo
Passo 1.
Mettete in una pentola la carne, la carota, il sedano, la cipolla e i pomodori secchi; coprite con acqua fredda.
Passo 2.
Portate lentamente a bollore, schiumate se necessario e cuocete a fuoco moderato per almeno un’ora.
Passo 3.
Filtrate il brodo, eliminate il grasso in eccesso e tagliate a striscioline i pomodori secchi recuperati.
Passo 4.
Riportate il brodo a bollore, regolate di sale e versate la fregola.
Passo 5.
Cuocete fino a quando la pasta è tenera e servite con prezzemolo tritato e qualche pezzetto di pomodoro secco.
Nuragus di Cagliari
Vino bianco · Sardegna
Il Nuragus di Cagliari valorizza il brodo di carne e le piccole sfere di fregola senza appesantire la preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi