Candelaus

4Persone
dolciCategoria
difficileDifficoltà
1 ora e 30 minutiTempo

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Attrezzatura : pentolino, tegame

descrizione del piatto Candelaus.

Ingredienti

500 gr di mandorle
500 gr di mandorle
500 gr di zucchero a cubetti
500 gr di zucchero a cubetti
200 gr di zucchero semolato (per la glassa)
200 gr di zucchero semolato (per la glassa)
2 limoni
2 limoni
mezzo bicchiere di acqua ai fiori d'arancio
mezzo bicchiere di acqua ai fiori d'arancio
una bustina di vanillina
una bustina di vanillina
3 albumi
3 albumi

In un pentolino fate bollire un po' d'acqua ed immergetevi le mandolrle per circa 5 minuti, pelatele e tritatele finemente (a piacere potete tostare leddermente le mandorle prima di tritarle).
Fate bollire in un tegame due bicchieri d'acqua e 500 gr di zucchero, cuocete a fiamma bassa, per 20 minuti facendo attenzione a non fare caramellare lo zucchero.
Aggiungete allo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, le mandorle tritate, l'acqua di fiori d'arancio e la vanillina Fate bollire mescolando, sino a quando non sarà evaporato tutto il liquido.
Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto.
Lavorate la pasta ottenuta con le mani per darle la forma secondo fantasia (poccoli dolcetti).
Preparate la glassa sbattendo gli albumi con 200 gr di zucchero fino ad ottenere un composto compatto, poi spalmate la glassa sui candelau, fateli asciugare e decorate a piacere.

Preparazione Candelaus

Passo 1.

In un pentolino fate bollire un po' d'acqua ed immergetevi le mandolrle per circa 5 minuti, pelatele e tritatele finemente (a piacere potete tostare leddermente le mandorle prima di tritarle).
Passo 2.

Fate bollire in un tegame due bicchieri d'acqua e 500 gr di zucchero, cuocete a fiamma bassa, per 20 minuti facendo attenzione a non fare caramellare lo zucchero.
Passo 3.

Aggiungete allo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, le mandorle tritate, l'acqua di fiori d'arancio e la vanillina Fate bollire mescolando, sino a quando non sarà evaporato tutto il liquido.
Passo 4.

Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto.
Passo 5.

Lavorate la pasta ottenuta con le mani per darle la forma secondo fantasia (poccoli dolcetti).
Passo 6.

Preparate la glassa sbattendo gli albumi con 200 gr di zucchero fino ad ottenere un composto compatto, poi spalmate la glassa sui candelau, fateli asciugare e decorate a piacere.