Il bollito misto riunisce tagli e carni diverse, cotti lentamente per mantenerli morbidi e saporiti. Il servizio con bagnett ross, bagnett verd e verdure permette di variare condimenti e consistenze nello stesso piatto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bollito misto
Passo 1.
Portate a bollore circa 3 litri d’acqua salata con sedano, cipolla e carota.
Passo 2.
Immergete la lombata di manzo e fate sobbollire; dopo un’ora aggiungete punta di vitello, gallina e lingua e proseguite per circa 2 ore a calore moderato.
Passo 3.
Cuocete il cotechino separatamente in acqua fredda portata a bollore per circa 2 ore; lasciatelo poi riposare 10 minuti nella sua acqua e scolatelo.
Passo 4.
Scaldate la testina già lessata nel brodo poco prima del servizio.
Passo 5.
Riunite tutte le carni su un grande piatto da portata e servitele calde con bagnett ross, bagnett verd e verdure lessate e passate al burro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi