4Persone
antipastiCategoria
facileDifficoltà
Tempo
Il carpaccio all’Albese punta sulla delicatezza del vitello tagliato sottile, condito con un’emulsione di limone e olio. Parmigiano a scaglie e pepe bianco completano il piatto senza coprire il sapore della carne.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carpaccio di carne all'Albese
Passo 1.
Spremete il limone in una ciotola, unite l'olio, il sale e il pepe e mescolate con cura.
Passo 2.
Mettete le fettine di girello tra due fogli di carta da forno e battetele leggermente con un batticarne.
Passo 3.
Versate due cucchiai dell'emulsione sul piatto di portata, sistematevi le fettine e irroratele con la restante emulsione.
Passo 4.
Completate con le scaglie di parmigiano e una macinata di pepe, quindi servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi