I Vucculotti sapa e noci sono un primo in cui il condimento non passa dal fuoco: sapa, pane grattugiato, noci tritate, olio, sale e pepe vengono riuniti direttamente in una ciotola e mescolati a freddo. La pasta viene invece cotta separatamente e scolata piuttosto al dente, così da poter essere condita subito con la salsa. La fonte raccomanda di conservare una parte dell’acqua di cottura, utile soltanto se il composto, una volta unito ai maccheroni, dovesse risultare troppo asciutto. Le quantità sono quelle riportate nel testo originale, che non specifica il numero di porzioni.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Vucculotti sapa e noci
Passo 1.
Riunite in una ciotola la sapa, il pane grattugiato, le noci tritate e l’olio extravergine di oliva.
Passo 2.
Aggiungete sale e pepe nelle quantità desiderate, senza introdurre dosi che la fonte non specifica.
Passo 3.
Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti del condimento a freddo, fino a distribuirli in modo uniforme.
Passo 4.
Portate a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocete i maccheroni.
Passo 5.
Scolate i maccheroni quando sono ancora piuttosto al dente, conservando a parte un poco della loro acqua di cottura.
Passo 6.
Trasferite la pasta nella ciotola con la salsa di sapa e noci.
Passo 7.
Mescolate bene; se il condimento appare troppo asciutto, aggiungete soltanto la quantità di acqua di cottura necessaria ad ammorbidirlo.
Passo 8.
Servite subito dopo avere amalgamato bene pasta e condimento.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (39 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi