La ricetta di Manzo alle acciughe propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto manzo, acciughe salate, limone e noce moscata, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Manzo alle acciughe
Passo 1.
Pulite e tagliate le acciughe in pezzetti, quindi aggiungete poco limone e noce moscata.
Passo 2.
Realizzate dei tagli nel manzo e mettetevi dentro metà delle acciughe.
Passo 3.
Mettete le altre due acciughe in una casseruola insieme a dell’olio e succo di limone.
Passo 4.
Fate sciogliere le acciughe a fiamma molto bassa, quindi aggiungete il manzo.
Passo 5.
Fate cuocere per tre ore circa irrorando la carne con vino bianco secco di tanto in tanto ed acqua.
Ormeasco di Pornassio
Vino rosso · Liguria
L'Ormeasco di Pornassio dà corpo al manzo alle acciughe e sostiene la lunga cottura, mentre il finale fresco bilancia la sapidità del pesce e il limone.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (5 review)
- AutoreCarmelo Scuderi