La ricetta di Manzo alle acciughe propone un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto manzo, acciughe salate, limone e noce moscata, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Manzo alle acciughe
Passo 1.
Pulite e tagliate le acciughe in pezzetti, quindi aggiungete poco limone e noce moscata.
Passo 2.
Realizzate dei tagli nel manzo e mettetevi dentro metà delle acciughe.
Passo 3.
Mettete le altre due acciughe in una casseruola insieme a dell’olio e succo di limone.
Passo 4.
Fate sciogliere le acciughe a fiamma molto bassa, quindi aggiungete il manzo.
Passo 5.
Fate cuocere per tre ore circa irrorando la carne con vino bianco secco di tanto in tanto ed acqua.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (5 review)
- AutoreCarmelo Scuderi