La preparazione di Trofie di recco appartiene al repertorio della cucina ligure e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra farina di grano duro, pesto e parmigiano, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trofie di recco
Passo 1.
Preparate una fontana con la farina.
Passo 2.
Versatevi al centro dell'acqua bollente.
Passo 3.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Passo 4.
Prendete dei pezzetti di pasta di circa un centimetro ed arrotolateli nel palmo della mano con il pollice per ottenere la classica forma arricciata.
Passo 5.
Fate cuocere le trofie in abbondate acqua salata.
Passo 6.
Scolate le trofie al dente e conditele con il pesto.
Passo 7.
Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (6 review)
- AutoreCarmelo Scuderi