La ricetta di Linguine con borragine e salsa di noci propone un primo piatto della cucina ligure, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono borragine, salsa di noci, gherigli di noci e pecorino. Sono soprattutto lavorazione dell’impasto e riposo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Linguine con borragine e salsa di noci
Passo 1.
Preparate una fontana con la farina, mettetevi al centro le uova ed un pizzico di sale; Aggiungete acqua ed impastate per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2.
Aggiungete all’impasto la borragine e continuate ad impastare.
Passo 3.
Fate riposare l’impasto per almeno 15 minuti.
Passo 4.
Stendete la sfoglia, quindi passatela nella macchina per la pasta per ottenere le linguine.
Passo 5.
Fate asciugare la pasta in una spianatoia infarinata.
Passo 6.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi conditela con il sugo di noci, ed i gherigli tritati.
Passo 7.
Una volta nei piatti, condite la pasta con il pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi