Con Torta di zucca si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono farina bianca, zucca, funghi secchi e parmigiano grattugiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torta di zucca
Passo 1.
Preparate un impasto con farina, acqua, sale ed olio.
Passo 2.
Dopo averla lavorata fino ad ottenere una pasa fine, ricopritela con un tovagliolo umido; fatela quindi riposare per 15 minuti.
Passo 3.
Pulite e fate bollire la zucca per circa 15 minuti, fatela quindi raffreddare e lasciatela avvolta in un panno per circa tre ore in modo che perda l’acqua.
Passo 4.
Successivamente tritatela e fatela rosolare nel burro con i funghi secchi.
Passo 5.
Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato, le uova sale e pepe e mescolate il composto.
Passo 6.
Preparate delle sfoglie molto sottili con la pasta precedentemente lavorata.
Passo 7.
Mettete 5 sfoglie a strati in una teglia precedentemente unta ed infarinata.
Passo 8.
Per ogni strato spennellate con dell’olio.
Passo 9.
Aggiungete il composto di zucca precedentemente preparato, poco burro, sale, pepe e parmigiano.
Passo 10.
Mettete altre 5 sfoglie a strati spennellando ogni strato con dell’olio.
Passo 11.
Fate cuocere in forno a 180° per un’ora circa, fino a che la pasta non sarà ben dorata.
Passo 12.
In alternativa alle 10 sfoglie di pasta preparata in casa, potete utilizzare due dischi di pasta sfoglia.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi